Vins Côtes-de-Bordeaux Château La Rose Poncet - 2021

Le Château La Rose Poncet 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, au cœur de la région viticole de l’Entre-deux-Mers. Ce vin, élaboré à partir des cépages traditionnels bordelais – souvent Merlot majoritaire, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc – reflète la typicité de son terroir. Le millésime 2021, marqué à Bordeaux par une météo capricieuse, offre des vins frais et élégants, avec une belle fraîcheur acide et des tannins souples. La vinification, généralement en cuves inox à température contrôlée pour préserver le fruit, peut être suivie d’un élevage en barriques pour apporter une complexité boisée discrète, sans dominer l’expression du fruit.

La région de l’Entre-deux-Mers, encadrée par la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. Les sols argilo-calcaires et graveleux de l’appellation favorisent l’expression aromatique tout en conservant une bonne structure. Cette sous-région de Bordeaux, historiquement reconnue pour ses blancs, produit également des rouges à la fois gourmands et abordables, parfaits pour découvrir l’élégance bordelaise sans ostentation.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets gourmands mais digeste, tels qu’un magret de canard grillé, un rôti de veau aux herbes ou une poitrine de porc confite. Les plats régionaux comme une entrecôte bordelaise ou des cèpes à la bordelaise s’accorderont parfaitement avec la structure fruitée et la fraîcheur de ce millésime. Pour une touche de convivialité, n’hésitez pas à l’accorder avec une planche de charcuteries fines, ou un fromage à pâte molle et croûte fleurie comme un brie affiné.

Pour profiter pleinement du Château La Rose Poncet 2021, je vous recommande une dégustation à une température de 16-18°C, après éventuellement 30 minutes d’aération si le vin est encore dans sa jeunesse. Cette température révèlera la délicatesse de ses arômes et la douceur de ses tannins, pour une expérience élégante et harmonieuse.