Vins Côtes-de-Bordeaux Château Garbes-Cabanieu - Élevé en fûts de chêne - 2021

Avis Viniou

Le Château Garbes-Cabanieu 2021, cuvée élevée en fûts de chêne, est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, nichée dans la région de l’Entre-deux-Mers. Ce vin est généralement composé d’un assemblage des cépages phares de Bordeaux, comme le Merlot, dominant pour ses arômes fruités et sa rondeur, accompagné du Cabernet Sauvignon ou du Cabernet Franc qui apportent structure et complexité. L’élevage en fûts de chêne confère à la cuvée une élégante touche boisée, enrichissant le bouquet de notes subtiles de vanille, d’épices douces, parfois de cacao et de pain grillé, tout en affinant la texture des tanins. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et légèrement plus humide, se distingue par une belle fraîcheur aromatique, des fruits rouges éclatants et une vivacité agréable en bouche.

La région des Côtes-de-Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré par la proximité de la Garonne et de la Dordogne qui bordent l’Entre-deux-Mers. Les sols varient entre argiles, calcaires et graves, offrant un terroir idéal à la culture de la vigne, et permettant l’obtention de vins équilibrés, alliant souplesse et finesse. L’histoire viticole de Bordeaux, ancrée depuis des siècles, valorise l’assemblage, l’art d’assembler différents cépages pour exprimer au mieux la diversité du terroir.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine généreuse. Un magret de canard aux cerises, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore une entrecôte bordelaise mettront en valeur la structure et la complexité de ce vin. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf raviront également les amateurs. Les fromages à pâte affinée tels que le Saint-Nectaire ou le Comté sont de bons compagnons de table.

Pour une dégustation optimale, servez ce Château Garbes-Cabanieu entre 16 et 18°C. Pensez à carafer le vin une heure avant service afin de libérer tout son potentiel aromatique et d’adoucir les tanins issus de l’élevage en fût. Ce vin peut être dégusté dès à présent, ou patienter encore quelques années en cave pour gagner en rondeur et complexité.