Vins Côtes-de-Bordeaux Château La Clotte Saint-Jacques - 2016

Le Château La Clotte Saint-Jacques 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux AOC, nichée au cœur de la région de l’Entre-deux-Mers. Véritable reflet du terroir bordelais, ce millésime s’appuie généralement sur un assemblage typique de la région, mêlant Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Cabernet Franc, offrant ainsi une belle complexité. Le millésime 2016 s’est particulièrement distingué à Bordeaux par des conditions climatiques favorables, avec un été chaud et sec suivi de pluies salvatrices en septembre, assurant une maturité optimale des raisins. Après des vendanges méticuleuses, le vin est vinifié de manière traditionnelle, avec une macération longue pour extraire couleur et structure, puis un élevage soigné qui affermit ses tanins tout en conservant le fruité de la jeunesse.

La région de l’Entre-deux-Mers, bien qu’historiquement réputée pour ses blancs secs, produit également de superbes rouges sous l’appellation Côtes-de-Bordeaux. Le terroir y est principalement composé de sols argilo-calcaires et graveleux, parfaitement adaptés à la culture de la vigne, et les influences atlantiques apportent fraîcheur et régularité dans la maturation. Cette aire viticole, marquée par une grande diversité de paysages, s’inscrit dans une longue tradition viticole, animée par la recherche constante de vins équilibrés et élégants.

Ce vin, à la robe profonde et aux arômes mêlant fruits noirs mûrs, notes de sous-bois et pointes d'épices douces, accompagnera idéalement une cuisine régionale telle qu’un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti. Il saura également sublimer des plats méditerranéens à base de tomates et d’herbes fraîches, ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou la Tomme des Pyrénées.

Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir le Château La Clotte Saint-Jacques 2016 entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut encore évoluer en cave quelques années, mais il s’exprime déjà avec élégance et plaisir.