Vins Côtes-de-Bordeaux Cap de Faugères - La Colombe - 2013

Le Cap de Faugères Cuvée La Colombe 2013 est un vin rouge sec issu de la région de Bordeaux, plus précisément de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, dans le secteur d’Entre-deux-Mers. Élaboré principalement à partir de cépages emblématiques de la rive droite bordelaise, son assemblage fait la part belle au merlot, accompagné de cabernet franc et, dans une moindre mesure, de cabernet sauvignon. Ce millésime 2013, marqué par une climatologie difficile, donne naissance à des vins plus frais, avec une structure tannique mûre mais plus souple, et des arômes majoritairement axés sur le fruit rouge croquant, la prune, la groseille, et des notes subtiles d’épices douces et de sous-bois. La vinification classique en cuves inox et un élevage maîtrisé en barrique apportent au vin une touche boisée discrète qui ne masque pas la gourmandise du fruit.

L’Entre-deux-Mers est une vaste région située entre la Garonne et la Dordogne, dont les Côtes-de-Bordeaux représentent les coteaux exposés, célèbres pour leur capacité à produire des rouges fruités, souples et élégants. Le terroir se compose de sols argilo-calcaires qui favorisent une belle maturité des raisins, tout en préservant de la fraîcheur et de la finesse dans les vins. La tradition viticole y est ancienne, et la région a su s’adapter aux évolutions climatiques récentes pour préserver l’équilibre des vins.

Ce Cap de Faugères s’accordera à merveille avec des viandes rôties ou grillées, telles qu’un rôti de bœuf, une entrecôte bordelaise ou une épaule d’agneau confite. Les plats du terroir, comme le canard aux cèpes ou une daube à la bordelaise, mettront également en valeur sa structure et son fruité. Pour une association plus légère, une belle assiette de fromages affinés, notamment des pâtes pressées comme le cantal ou le saint-nectaire, sera appropriée.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin d’ouvrir ses parfums. Ce vin est prêt à boire, même s’il pourra encore évoluer doucement sur 2 à 3 ans en cave.