Vins Côtes-de-Bordeaux Château Laroche - 2016

Le Château Laroche 2016, en appellation Côtes-de-Bordeaux, incarne tout le savoir-faire de la région bordelaise avec un assemblage classique, typique du secteur. Ce vin rouge sec est majoritairement issu de Merlot, enrichi par le Cabernet Sauvignon et parfois complété par du Cabernet Franc, qui apportent chacun structure, charme fruité et élégance tannique. Le millésime 2016 est reconnu pour sa grande qualité, ayant bénéficié d'une météo particulièrement favorable, offrant des vins à la fois mûrs, équilibrés et dotés d’une belle capacité de garde. Les raisins sont souvent vinifiés en cuves inox, avec une extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit, puis élevés quelques mois en barriques pour permettre au vin de s’arrondir en harmonie.

La région de Bordeaux et plus spécifiquement l’Entre-deux-Mers, où sont produites les Côtes-de-Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, composés d’argiles, de calcaires et de graves, apportent au vin complexité et structure. Cette diversité géologique confère aux vins rouges de la région une belle expression aromatique, alliant notes de fruits rouges mûrs, de violette, parfois des touches discrètes d’épices et de cèdre, surtout sur ce millésime riche.

Pour l’accord mets et vins, le Château Laroche 2016 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats traditionnels de la région, tels que le confit de canard ou le bœuf à la bordelaise, valoriseront également sa structure élégante. Il se marie aussi joliment avec des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé si possible, surtout s’il est encore jeune. Cela permettra d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique et d’assouplir la structure tannique, révélant ainsi tout le potentiel de ce beau Bordeaux.