Vins Côtes-de-Bordeaux Château Peller-Laroque - Cuvée Réserve - 2016

Avis Viniou

Le Château Peller-Laroque Cuvée Réserve 2016, présenté ici en magnum, est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, au cœur de l’Entre-deux-Mers. Ce vin sec révèle toute la typicité du terroir bordelais à travers un assemblage classique, souvent mené par le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2016 est reconnu pour sa grande qualité à Bordeaux, grâce à des conditions météorologiques idéales ayant favorisé une parfaite maturité des raisins. La vinification, traditionnelle mais exigeante, confère à ce vin une belle structure ainsi qu’un fruité concentré, soutenu par des tanins élégants et une fraîcheur vivifiante.

La région de l’Entre-deux-Mers, et plus particulièrement les Côtes-de-Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Garonne et de la Dordogne. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires et graveleux, donnant aux vins une belle capacité de garde et une complexité aromatique distinctive. Cette zone, riche d’histoire, est réputée pour ses domaines familiaux et ses châteaux où tradition et modernité s’entremêlent. Les vins rouges y expriment l’équilibre subtil du fruit mûr, d’une texture suave et d’une élégance classique du Bordelais.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, le magret de canard ou un confit de canard servi avec des cèpes ou des pommes sarladaises. Les fromages à pâte pressée comme le cantal ou la tomme de brebis subliment également son profil aromatique. Vous pouvez également oser des recettes plus contemporaines tel un agneau rôti accompagné d’un jus réduit ou un filet de bœuf aux échalotes confites.

Pour une dégustation optimale, caraféz le vin une heure pour favoriser son ouverture, surtout dans un format magnum qui garantit souvent une belle jeunesse. Servez-le entre 16 et 18°C afin d’apprécier toute la palette de ses arômes et la finesse de ses tanins. Ce vin a encore un joli potentiel de garde, mais s’exprime déjà avec éclat sur ce millésime 2016.