Vins Côtes-de-Bordeaux Château Roseyrol - Castillon - 2017

Avis Viniou

Le Château Roseyrol 2017, Cuvée Castillon, est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, située dans la vaste région viticole de Bordeaux, et plus précisément dans le secteur de l’Entre-deux-Mers. Ce vin d’assemblage, dans la tradition bordelaise, est probablement composé majoritairement de Merlot, accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, les principaux cépages rouges de la région. Le millésime 2017 fut marqué par un printemps précoce suivi d’épisodes de gel qui ont mis à l’épreuve la vigne, donnant des raisins concentrés mais en quantité plus limitée. La vinification traditionnelle, privilégiant une extraction douce, met en valeur le fruit et la structure sans excès de puissance.

La région des Côtes-de-Bordeaux s’étend sur la rive droite de la Garonne, profitant de sols variés mêlant argiles, calcaires et graves, qui apportent rondeur et complexité aux vins. Le climat océanique tempéré favorise une bonne maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur, conférant aux rouges de l’appellation un équilibre agréable entre générosité du fruit et tension. Fort d’une longue histoire viticole, ce terroir exprime la quintessence des vins bordelais accessibles mais authentiques, privilégiés pour leur rapport qualité-prix.

Ce vin se distingue par sa robe rubis profonde, ses arômes de fruits rouges mûrs (cerise, prune), agrémentés de notes épicées et légèrement boisées qui révèlent un passage en fût adapté. Sa structure souple et sa finale gourmande en font un compagnon parfait pour une bavette à l’échalote, un magret de canard rôti, ou encore une épaule d’agneau confite. Pour rester dans l’accord régional, n’hésitez pas à le servir sur une entrecôte bordelaise grillée ou un fromage de brebis affiné.

Pour apprécier pleinement le Château Roseyrol 2017, servez-le après une aération d’une demi-heure à une température de 16-18°C. Cette plage permettra au vin d’exprimer toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse, invitant à la convivialité et à la découverte du Bordeaux authentique.