Vins Côtes-de-Bordeaux Château La Salle - 2016

Avis Viniou

Le Château La Salle 2016, en appellation Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec emblématique de la rive droite bordelaise. Issu majoritairement des cépages traditionnels de la région, comme le Merlot, souvent complété par le Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc, ce millésime 2016 se distingue par son équilibre et sa fraîcheur. L’année 2016, exceptionnelle à Bordeaux, se caractérise par des conditions climatiques idéales, qui ont permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs et concentrés. La vinification en cuve inox ou béton, puis un élevage partiel en fût de chêne, apportent à ce vin une structure harmonieuse tout en préservant le fruité typique des Côtes-de-Bordeaux. On retrouve au palais des notes de fruits rouges mûrs, de cassis, une touche de réglisse et parfois de légers arômes boisés.

L’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, offre un terroir composé de sols argilo-calcaires et graveleux, particulièrement adaptés à la culture des cépages bordelais. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds, favorisant une maturation progressive des raisins. Les Côtes-de-Bordeaux, sous-appellation dynamique, incarnent une tradition viticole séculaire et produisent des vins généreux et accessibles, porteurs d’une histoire riche et d’une identité affirmée.

Pour accompagner Château La Salle 2016, privilégiez des plats à base de viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, spécialité du terroir. Ce vin se mariera également parfaitement avec des fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Cantal, voire des plats régionaux comme un confit de canard ou des côtes d’agneau.

Pour en apprécier pleinement la complexité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes avant dégustation favorisera l’expression de ses arômes. Ce millésime 2016, prêt à boire, peut également encore évoluer quelques années en cave pour les amateurs de tanins plus fondus.