Vins Côtes-de-Bordeaux Baron Philippe de Rothschild - 2021

Le Baron Philippe de Rothschild Côtes-de-Bordeaux 2021 est un vin rouge d’assemblage typique de cette appellation. On retrouve souvent dans les vins de cette région un mariage savant de Merlot, qui apporte rondeur et fruité, associé au Cabernet Sauvignon et parfois au Cabernet Franc pour la structure, la fraîcheur et des notes épicées. Le millésime 2021, marqué en Bordeaux par une météo contrastée, a permis d’obtenir des vins élégants, un peu frais, privilégiant l’expression du fruit et une certaine finesse tannique, ce qui rend ce vin agréable dès sa jeunesse. La vinification, classique dans la région, met l’accent sur le respect du fruit et une extraction modérée, souvent en cuves inox ou béton pour préserver la fraîcheur et la vivacité.

La région de l’Entre-deux-Mers, bien que connue pour ses blancs, offre aussi de beaux rouges sur les Côtes-de-Bordeaux. Ce secteur bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente des raisins, favorisant l’équilibre entre l’acidité et la richesse aromatique. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires et graves, permettent aux cépages de s’exprimer pleinement. L’histoire viticole y est ancienne et les maisons réputées telles que Baron Philippe de Rothschild s’attachent à exprimer la typicité de leur terroir à travers des vins accessibles et élégants.

Ce Côtes-de-Bordeaux rouge se révèle idéal avec des pièces de bœuf grillées, de l’agneau rôti ou un magret de canard. Pour un accord régional, optez pour une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard accompagné de cèpes. Les fromages à pâte pressée, comme le cantal ou l’ossau-iraty, s’accorderont aussi parfaitement avec sa structure tout en souplesse.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C après une légère aération. Ouvrez la bouteille une heure avant de le déguster ou carafez-le pour qu’il dévoile toute sa palette aromatique, mêlant fruits rouges, notes toastées et une belle fraîcheur typique du millésime.