Vins Côtes-de-Bordeaux Domaine S Graves d'Ardonneau - Prestige - 2022

Le Domaine S Graves d'Ardonneau propose ici une cuvée prestige en appellation Côtes-de-Bordeaux, issue du millésime 2022. Sur ce secteur situé dans l’Entre-deux-Mers, les rouges se caractérisent le plus souvent par une belle expression fruitée, alliant fraîcheur et structure. Même si la composition précise de cette cuvée n’est pas explicitement donnée, le style traditionnel de l’appellation suggère habituellement un assemblage de cépages bordelais classiques, principalement Merlot, complété éventuellement par du Cabernet Sauvignon ou du Cabernet Franc, apportant des tanins fins, une bonne trame fruitée et parfois une note légèrement épicée. Ce millésime assez récent se veut généralement charmeur, axé sur la pureté du fruit et une bouche souple, tout en gardant un potentiel de garde intéressant pour les amateurs de vins jeunes à la vivacité intacte.

La région des Côtes-de-Bordeaux, implantée sur des coteaux argilo-calcaires et parfois graveleux, profite d’un climat océanique tempéré, avec des étés souvent doux et des pluies modérées, qui permettent une maturation optimale des baies sans excès de concentration. Historiquement, l’appellation s’est distinguée par sa capacité à offrir, à côté des grands noms du Bordelais, des vins d’un excellent rapport qualité-prix, où le travail à la vigne et l’adaptation à chaque millésime sont essentiels pour exprimer la singularité du terroir. Entre de vieilles vignes familiales et des domaines plus récents, la diversité des styles fait la richesse de ce secteur, entre classicisme et innovations.

Pour mettre en valeur le profil généreux et fruité de ce rouge, privilégiez des accords simples et savoureux. Une belle côte de bœuf grillée, une pièce d’agneau rôtie aux herbes, ou encore un magret de canard, seront des partenaires de choix. Sur des plats du terroir, pensez également à une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge, ou un gratin de pommes de terre sarladaises. Le vin saura aussi soutenir de bons fromages affinés aux pâtes pressées comme le cantal ou le comté.

Pour la dégustation, servez la cuvée entre 16 et 18°C, en ayant soin, si possible, de l’aérer une petite heure avant le service : cela permettra à la bouche de s’ouvrir pleinement et au bouquet de livrer toutes ses nuances gourmandes. Ce vin, plaisant dès maintenant, pourra également évoluer durant 3 à 5 ans en cave pour gagner en complexité.