Vins Côtes-de-Bordeaux Château Vieux de Noailles - 2016

Le Château Vieux de Noailles 2016 s’inscrit dans la tradition des vins rouges de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, toute en élégance et en fraîcheur. Ce millésime, issu principalement d’assemblages souvent dominés par le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc, exprime parfaitement le style des rouges de l’Entre-deux-Mers. La robe est généralement d’un rubis profond, et en bouche, l’on retrouve des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, quelques notes épicées et parfois une subtile touche boisée en fonction de l’élevage. La structure, souple et équilibrée, laisse entrevoir des tanins fins qui gagnent en rondeur avec le temps.

Le vignoble de l’Entre-deux-Mers, s’étendant entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente et régulière des raisins. Les sols, composés de graves, d’argiles et de calcaires, apportent finesse et complexité aux vins. L’histoire viticole de cette région est particulièrement ancienne ; le Côtes-de-Bordeaux, regroupant plusieurs terroirs aux conditions précises, a toujours su valoriser la fraîcheur de ses vins rouges, souvent appréciés pour leur accessibilité et leur plaisir immédiat.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats du Sud-Ouest, comme un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise aux échalotes confites ou un cassoulet. Les fromages à pâte pressée mi-cuite, comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de Savoie, offriront également des accords subtils. Vous pouvez aussi l’imaginer sur une cuisine ménagère, telle qu’une daube de bœuf ou un rôti de veau, voire sur une tarte aux champignons.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille d’ouvrir la bouteille une à deux heures en avance afin de bien aérer le vin. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour en apprécier toute l’expression aromatique et la texture bien fondue. Un passage en carafe pourra s’avérer bénéfique si le vin conserve encore une certaine jeunesse.