Vins Côtes-de-Bordeaux Château Haut Bigord - Sans sulfites ajoutés - 2020

Le Château Haut Bigord 2020, issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, se présente ici dans une version rouge, remarquable par sa cuvée sans sulfites ajoutés. Le profil du vin, caractéristique des vins de cette région, tend à offrir une expression authentique du fruit, mise en valeur par une vinification respectueuse et peu interventionniste. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas indiqué, les rouges de Côtes-de-Bordeaux sont traditionnellement issus de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou le Cabernet Franc, apportant chacun une palette organoleptique allant des arômes de fruits rouges mûrs, aux notes légèrement poivrées et un tanin croquant.

La région d’Entre-deux-Mers, au sein de la grande mosaïque du vignoble bordelais, bénéficie d’un climat tempéré, marqué par l’influence océanique. Les précipitations régulières et les sols variés, mêlant argile, calcaire et graves, permettent une maturation optimale des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur dans les vins. Historiquement, cette zone a longtemps été dominée par les blancs secs mais offre aujourd’hui, notamment via l’appellation Côtes-de-Bordeaux, de jolis rouges gourmands, accessibles dès leur jeunesse. Le choix de produire une cuvée sans sulfites ajoutés souligne la volonté du domaine de mettre en avant la pureté aromatique du fruit.

Ce style de vin, séduisant par sa fraîcheur et sa franchise aromatique, accompagnera idéalement des plats conviviaux et savoureux. Je vous recommande de l’associer à une viande blanche rôtie, à une cuisine bistrot comme le magret de canard grillé ou un travers de porc laqué. Les mets typiques du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard ou une simple planche de charcuteries locales, mettront également en valeur la vivacité du vin, sans le dominer.

Pour une dégustation optimale, pensez à servir ce vin entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa gourmandise.