Vins Côtes-de-Bordeaux Château Pelan Bellevue - 2021

Château Pelan Bellevue 2021, en appellation Côtes-de-Bordeaux Rouge, incarne l’équilibre classique des vins de l’Entre-deux-Mers, largement reconnu pour ses rouges harmonieux et accessibles. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, la région privilégie habituellement le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, pour des vins à la fois souples, fruités et d’une belle structure. Le millésime 2021, marqué par quelques aléas climatiques, donne des vins généralement frais, avec une trame tannique élégante et une expression fruitée nuancée. Selon la tradition locale, la vinification vise la préservation de la fraîcheur du fruit et l’équilibre en bouche, avec un élevage modéré pour garder la signature du terroir.

Côté terroir, l’Entre-deux-Mers se situe entre la Dordogne et la Garonne, profitant d’un climat tempéré océanique. Les sols, mariant argile, calcaire et graves, confèrent aux vins leur finesse et leur complexité aromatique. Cette sous-région de Bordeaux, longtemps renommée pour ses blancs secs, révèle depuis plusieurs décennies des rouges de plus en plus qualitatifs, portés par la typicité de leur terroir et une approche viticole attentive. Le vignoble bénéficie d’une histoire riche liée à la diversité de ses paysages vallonnés et à la tradition viticole bordelaise.

Pour sublimer un Côtes-de-Bordeaux tel que ce Château Pelan Bellevue, l’accord peut se faire avec des plats conviviaux et généreux. Les viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard au poivre, ou une entrecôte bordelaise sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes. Pensez aussi à des plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf. Des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, offriront également un bel équilibre lors de la dégustation.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure afin de libérer toute la richesse de ses arômes et d’assouplir sa jeunesse.