Vins Côtes-de-Bordeaux La Bastane - 2021

Le château La Bastane 2021, issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, se présente comme un vin rouge sec, certifié agriculture biologique. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse en Bordelais, a engendré des vins d’un profil plus classique et frais, où l’accent est mis sur l’élégance et la digestibilité plutôt que sur la puissance. Étant donné l’origine bordelaise, il est probable que l’assemblage du vin mêle plusieurs cépages traditionnels de la région, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, ou le Cabernet Franc, mais l’accent est ici mis sur le respect du terroir et de la vigne, typique des vins bio.

Le vignoble de l’Entre-deux-Mers, bien que plus réputé pour ses blancs, recèle aussi de belles propriétés sur les Côtes-de-Bordeaux, où le relief vallonné et les sols mêlant argile, calcaire et graves confèrent aux rouges une structure fine et des arômes francs de fruits rouges et noirs, parfois relevés de touches florales ou épicées selon les cuvées. Le climat océanique apporte la fraîcheur caractéristique aux vins, tout en maintenant une belle maturité du raisin. Historiquement, cette région viticole s’attache à préserver un équilibre entre tradition et modernité, avec un regain d’attractivité pour les vins conduits en bio, appréciés pour leur netteté et leur authenticité.

Pour accompagner ce vin rouge bio des Côtes-de-Bordeaux, privilégiez des viandes blanches ou rouges grillées, un carré d’agneau aux herbes de Provence, ou des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte semi-dure, type tomme ou Ossau-Iraty, s’accorderont également très bien avec la fraîcheur et la franchise du vin.

Il est conseillé de servir le château La Bastane 2021 à une température de 16 à 18°C, après éventuellement une légère aération d’une demi-heure pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Un carafage peut être bénéfique pour apprécier toute sa vivacité, surtout dans sa jeunesse. Ce vin s’exprimera idéalement lors d’un repas convivial, mettant en valeur sa typicité bordelaise et son caractère respectueux de l’environnement.