Vins Côtes-de-Bordeaux Château Sainte-Marie - 2015

Le Château Sainte-Marie 2015, issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, offre toute la générosité d’un rouge bordelais du millésime 2015, année réputée favorable à la maturité du raisin et à l’équilibre des vins. Élaboré probablement à partir d’un assemblage traditionnel de la région, où le Merlot domine en général, accompagné de Cabernet Sauvignon et/ou de Cabernet Franc, ce vin s’annonce structuré et fruité, avec une belle maturité de tanins et une expression aromatique riche. L’élevage, souvent en barriques pour ce type de cru, peut apporter des notes douces d’épices, de vanille et une touche boisée qui complète le profil classique des rouges de Bordeaux.

L’Entre-deux-Mers, région située entre la Dordogne et la Garonne, est davantage connue pour ses blancs secs, mais les coteaux exposés des Côtes-de-Bordeaux bénéficient d’excellentes conditions pour la production de vins rouges, grâce à un climat océanique tempéré, des étés ensoleillés et des sols argilo-calcaires ou graveleux. Ces sols confèrent au vin une fraîcheur et une finesse naturelles, tandis que le climat soutient une maturité lente favorable à la complexité aromatique. L’histoire viticole de cette zone s’étend sur plusieurs siècles, avec des propriétés familiales qui valorisent le travail traditionnel de la vigne.

Pour sublimer ce Château Sainte-Marie 2015, privilégiez des mets à la hauteur de son élégance et de sa structure. Un magret de canard sauce aux cèpes, une entrecôte bordelaise ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes en seront de parfaits compagnons. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou un confit de canard relèveront également ses saveurs. Côté fromages, une tome de brebis affinée ou un brie truffé sauront savourer ses arômes complexes.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à l’aérer une heure avant, ce qui permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement et aux tanins de s’assouplir. Ce millésime 2015 se prête à une dégustation dès à présent, mais pourra encore évoluer positivement si vous souhaitez le conserver quelques années en cave.