Vins Côtes-de-Bordeaux Château Cailleteau Bergeron - Tradition - 2020

Le Château Cailleteau Bergeron 2020, issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux dans la sous-région de l’Entre-deux-Mers, se présente comme un vin rouge sec d’un style typique des rives bordelaises. La cuvée Tradition laisse supposer un assemblage traditionnel de la région, souvent dominé, selon les usages locaux, par le Merlot complété par le Cabernet Sauvignon et, dans une moindre mesure, le Cabernet Franc. Ce mariage donne généralement naissance à des vins à la fois souples, fruités et structurés, avec des tanins fins et un fruit bien marqué sur la cerise, la prune et la petite baie noire. Le millésime 2020, caractérisé à Bordeaux par une belle maturité des raisins, est souvent synonyme de rondeur et d’intensité aromatique.

La région viticole de l’Entre-deux-Mers, bien que principalement renommée pour ses blancs, abrite aussi des terroirs propices à la production de rouges sur ses coteaux argilo-calcaires et graveleux. Le climat océanique tempère les excès, offrant des maturations lentes et homogènes, ce qui favorise l’expression fruitée et la fraîcheur de ces cuvées. L’histoire viticole locale est marquée par la tradition de l’assemblage, reflet d’un véritable savoir-faire bordelais, qui vise à garantir régularité et complexité dans chaque millésime.

Pour accompagner ce vin, optez pour des mets régionalement ancrés comme une entrecôte à la bordelaise, du magret de canard grillé, un carré d’agneau rôti ou encore une volaile fermière simplement rôtie. Le fromage à pâte affinée, tel qu’un Saint-Nectaire ou un Cantal, mettra également en valeur la rondeur et la fraîcheur fruitée du vin.

Je recommande de servir ce Côtes-de-Bordeaux à une température idéale de 16 à 18°C, après une légère aération en carafe pour permettre au vin de déployer toute sa palette aromatique. Une dégustation attentive laissera apprécier l’équilibre entre finesse, fruité et structure, parfait pour accompagner un repas convivial.