Avis Viniou
Le Clos Du Cheval Blanc 1995 est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-de-Bourg, dans le secteur du Blayais et Bourgeais à Bordeaux. Ce millésime offre une belle expression du terroir avec ses arômes complexes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et d'épices subtiles, souvent attribuables à son élevage en fût de chêne. Les vins de cette région bénéficient d'un climat tempéré océanique et de sols argilo-calcaires qui apportent richesse et structure. Le domaine Clos Du Cheval Blanc a su maintenir une réputation de qualité au fil des années, grâce à son savoir-faire traditionnel et sa passion pour la viticulture.
Pour accompagner ce vin, pensez à des plats riches et savoureux qui accentueront sa complexité. Un magret de canard rôti, un agneau de sept heures ou des cèpes à la bordelaise seraient des choix excellents. Les fromages affinés, comme un Cantal ou un vieux Comté, créeront également une harmonie gustative parfaite. Pour une expérience régionale, un entrecôte à la bordelaise ou un cassoulet pourrait aussi se révéler délicieux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant au moins une heure pour que ses arômes s'ouvrent pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde et ses reflets grenats. À l'olfaction, cherchez des notes de fruits mûrs, de cuir et de truffe. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure équilibrée et sa finale persistante.
