Vins Côtes-de-bourg Clos du Cheval Blanc - 1996

Avis Viniou

Le Clos du Cheval Blanc 1996 est un véritable joyau de la région viticole du Blayais et Bourgeais, nichée au cœur de Bordeaux. Réputée pour sa production de vins élégants et robustes, l'appellation Côtes-de-bourg se distingue par ses sols argilo-calcaires et son climat océanique tempéré. Ce millésime 1996, bien que n'ayant pas précisé le cépage, provient d'une période charnière où les techniques de vinification favorisaient l'expression pure du terroir et une belle capacité de garde. Son équilibre et sa structure tannique en font un vin de choix pour les amateurs avertis. Le domaine du Clos du Cheval Blanc a une longue histoire de production de vins de qualité, ancrée dans le respect des traditions et de l'authenticité.

Pour sublimer ce Côtes-de-bourg 1996, je vous recommande des plats qui sauront magnifier sa profondeur et sa richesse aromatique. Pensez à un bœuf bourguignon ou un gigot d'agneau rôti, dont la connexion avec le terroir français renforce le lien gustatif. Les fromages affinés comme le comté ou le brie truffé offriront également une belle complémentarité. Pour une touche régionale, une entrecôte bordelaise aux échalotes s'accordera parfaitement.

La dégustation de ce vin nécessite une préparation soignée. Servez-le idéalement à une température de 16-18°C, afin de libérer ses arômes subtils sans les brusquer. Commencez par observer sa robe pour apprécier sa couleur et sa clarté. Humez ensuite doucement le vin pour capturer ses parfums de fruits mûrs, de sous-bois et d'épices. Enfin, laissez le vin s'exprimer en bouche : notez la structure tannique, l'équilibre entre l'acidité et les saveurs, et la longueur en bouche. Une telle attention à la dégustation enrichira votre expérience et valorisera pleinement ce remarquable Côtes-de-bourg.