Avis Viniou
Château Fontvieille 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, située dans la sous-région du Blayais et Bourgeais à Bordeaux. Ce millésime 2019, digne d’une belle année dans le Bordelais, montre toute la typicité de cette appellation confidentielle, souvent qualifiée de “petite Suisse girondine” grâce à ses coteaux sinueux qui bordent l’estuaire de la Gironde. Si l’assemblage précis n’est pas indiqué, on retrouve typiquement ici une dominante de Merlot, complétée par du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc et parfois un peu de Malbec, conférant au vin à la fois structure, rondeur et fruité. Les sols argilo-calcaires ou argilo-graveleux favorisent la maturité des raisins et apportent une belle complexité au vin. La vinification est généralement traditionnelle, visant à préserver le fruit et la fraîcheur caractéristiques du terroir des Côtes-de-Bourg.
La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, rythmé par la proximité de l’estuaire qui tempère les écarts de température, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole des Côtes-de-Bourg remonte à l’Antiquité : c’est une des plus anciennes du Bordelais, appréciée pour ses vins généreux et élégants, bien que moins connus que ceux du Médoc voisin.
Ce Château Fontvieille 2019, fruité, équilibré et doté de tanins souples, s’accordera parfaitement avec une cuisine familiale et régionale. Il sublimera une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti, ou un carré d’agneau aux herbes. Les fromages à pâte affinée comme le cantal ou le comté révéleront également de belles harmonies. Pour une touche régionale, testez-le sur une lamproie à la bordelaise ou une daube de boeuf.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de révéler toute sa palette aromatique, son fruité généreux et la finesse de ses tanins. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais il saura aussi se bonifier en cave pendant quelques années.
