Avis Viniou
Le Château Prieuré Saint-Georges 2023 est un vin rouge sec issu de l'appellation Côtes-de-Bourg, située dans la région viticole de Bordeaux. Bien que le cépage spécifique ne soit pas précisé, les vins de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir de cépages merlot, cabernet sauvignon et malbec. Le millésime 2023 est relativement jeune, et peut être caractérisé par des notes de fruits rouges frais et une structure tannique délicate qui s’assouplit avec le temps. La spécificité du terroir de Côtes-de-Bourg, avec ses sols argilo-calcaires et son microclimat tempéré par la proximité de la Gironde, imprime aux vins une complexité aromatique et une belle minéralité.
La région viticole de Bordeaux, et plus spécifiquement le Blayais et le Bourgeais, bénéficie d'un climat océanique modéré qui favorise la maturation optimale des raisins. Ce climat, associé à un sol fertile et bien drainé, permet aux vignes de produire des raisins de grande qualité, avec une bonne concentration en sucre et en acidité. Historiquement, Côtes-de-Bourg est l'un des plus anciens vignobles du Bordelais, avec une réputation de produire des vins à l'excellent rapport qualité-prix.
Pour sublimer ce vin, des accords avec des plats de viande rouge tels qu'un carré d'agneau rôti ou un filet mignon de bœuf sont idéaux. Des fromages à pâte molle comme le camembert ou le brie accompagnent également bien ce vin. En respectant la tradition régionale, une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise pourrait en rehausser les saveurs.
Pour profiter pleinement de ce Côtes-de-Bourg, il est conseillé de le déguster à une température comprise entre 16 et 18°C. Avant de le servir, une légère aération, par décantation ou après ouverture, permettra au vin de développer toute sa palette aromatique.
