Avis Viniou
Le Château Prieuré Saint-Georges 2020 est un vin rouge élaboré dans l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Garonne et de la Dordogne, dans le Blayais et le Bourgeais au nord de Bordeaux. Le millésime 2020, réputé pour ses conditions climatiques favorables, a permis d’obtenir des raisins concentrés, mûrs et sains. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, les rouges de Côtes-de-Bourg sont généralement composés majoritairement de Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon, de Malbec et parfois de Cabernet Franc. Cela confère au vin structure, rondeur et un bel équilibre entre fruits noirs mûrs, notes épicées et tanins soyeux. La vinification traditionnelle et l’élevage en cuve ou en fût selon les propriétés permettent de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant de la complexité aromatique.
La région viticole de Côtes-de-Bourg bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence de l’estuaire qui adoucit les températures, réduisant les risques de gelées et favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols de la région sont variés, mêlant argiles, graves et calcaires, ce qui confère aux vins une signature minérale et une certaine puissance. L’histoire viticole du Blayais et du Bourgeais est très ancienne, remontant à l’époque romaine, et la région est aujourd’hui reconnue pour ses vins rouges charnus, accessibles, et souvent très aromatiques.
Ce vin rouge généreux et gourmand se mariera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard, voire une entrecôte à la bordelaise. Pour les amateurs de cuisine régionale, accompagnez-le d’une lamproie à la bordelaise ou de confit de canard. Il s’accorde aussi très bien avec des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un Ossau-Iraty ou un cantal.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Côtes-de-Bourg à une température de 16-18°C après une légère aération, afin de révéler toutes ses nuances aromatiques et d’assouplir ses tanins. Un passage en carafe de 30 minutes peut être bénéfique, surtout sur sa jeunesse. Ce vin pourra aussi vieillir harmonieusement quelques années en cave.
