Avis Viniou
Le Château Prieuré Saint-Georges 2023, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, incarne toute la typicité des rouges du Blayais et du Bourgeais, sur la rive droite de la Gironde. Principalement élaboré à partir de Merlot, cépage dominant de la région apportant rondeur et fruité, il est accompagné souvent de Cabernet Sauvignon et de Malbec, qui apportent structure et profondeur tannique. Ce millésime 2023, jeune, se distingue par des arômes de fruits rouges frais, de cassis et de mûre, rehaussés de subtiles notes épicées et florales. La vinification reste traditionnelle, avec une macération favorisant l’intensité aromatique, sans excès d’extraction, permettant d’exprimer la fraîcheur du terroir. Certifié Haute Valeur Environnementale, le château démontre un engagement remarquable envers la préservation de la biodiversité et de l’environnement.
Située au nord de Bordeaux, l’appellation Côtes-de-Bourg bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une influence de la Dordogne et de la Gironde, offrant ainsi des conditions idéales à la maturité progressive des raisins. Les sols variés de graves, d’argiles et de calcaires offrent une belle diversité d’expression aux vins : finesse, puissance et fraîcheur. L’histoire du vignoble, ancienne, rayonne par ses valeurs familiales et son attachement aux traditions, tout en intégrant avec brio les principes modernes de viticulture durable.
Ce vin rouge frais et fruité accompagnera parfaitement un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise aux échalotes ou une daube de bœuf. Côté mets régionaux, il mettra également en valeur une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti. Les fromages à pâte semi-dure comme le Saint-Nectaire ou le Cantal jeune sublimeront également ses qualités.
Pour profiter pleinement de la vivacité et de la profondeur de ce Côtes-de-Bourg, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 17°C. Une aération en carafe pendant une heure permettra d’apprécier davantage sa palette aromatique naissante, tout en adoucissant ses jeunes tanins. Ce vin pourra également gagner en complexité s’il est attendu quelques années en cave.
