Avis Viniou
Château Prieuré Saint-Georges 2019 est un vin rouge sec issu de l'appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde, au nord de Bordeaux. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Malbec, typique de l’appellation. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, avec des maturités optimales et une belle concentration des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux du vignoble confèrent au vin une structure harmonieuse et une bonne aptitude au vieillissement. Au nez, on retrouve des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis et de prunes, agrémentés de notes épicées et légèrement boisées si le vin a connu un élevage en barriques. En bouche, l’attaque est souple, les tanins sont fins mais présents, et la fraîcheur équilibrée permet une belle longueur.
La région des Côtes-de-Bourg est réputée pour son histoire viticole ancienne, héritée de la période gallo-romaine, et pour son identité distincte au sein du Bordelais. Situé sur des coteaux exposés sud et sud-ouest, le terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturité des cépages rouges. Les sols calcaires, argilo-calcaires et graveleux assurent un très bon drainage et confèrent aux vins complexité et une belle richesse aromatique. Les Côtes-de-Bourg offrent des vins pleins de caractère, à la fois ronds et généreux, parfaits pour ceux qui apprécient l’authenticité des crus de la rive droite.
Pour sublimer ce Côtes-de-Bourg, privilégiez des plats généreux et savoureux. Une daube de bœuf, un confit de canard ou encore un magret grillé s’accorderont harmonieusement. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal feront également ressortir ses arômes. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un entrecôte bordelaise ou d’un agneau de Pauillac rôti.
Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une demi-heure pour révéler toutes ses nuances. Il pourra également se bonifier en cave quelques années, développant ainsi davantage de complexité et de rondeur.
