Vins Côtes-de-bourg Château Boyer - 2018

Château Boyer 2018, en appellation Côtes-de-Bourg, révèle tout le charme et le caractère de ce terroir situé sur la rive droite de la Dordogne. Ce vin rouge sec, issu majoritairement du Merlot, souvent complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Malbec ou du Cabernet Franc suivant les cuvées du domaine, exprime une belle typicité bordelaise. Le millésime 2018 dans la région a bénéficié d’une météo généreuse après un printemps humide, aboutissant à une vendange d’excellente maturité et à un vin particulièrement équilibré entre puissance et fraîcheur. La vinification traditionnelle avec élevage en cuve et parfois en fût de chêne confère à ce vin des tanins fondus et une palette aromatique séduisante, portée sur les fruits rouges mûrs, la prune, des notes subtiles d’épices et parfois une légère touche boisée.

Le Blayais et le Bourgeais, micro-régions du nord-est de Bordeaux, bénéficient d’un climat tempéré océanique, doux grâce à la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les sols sont variés, mêlant argiles, graves, sables et calcaires, permettant une très bonne expression des cépages rouges, en particulier du Merlot qui aime la fraîcheur et la rétention d’eau des argiles. C’est une terre de vignobles anciens – la vigne y est cultivée depuis l’époque romaine –, réputée pour ses vins abordables, chaleureux et gourmands, idéaux à partager pour découvrir Bordeaux différemment.

Ce Côtes-de-Bourg du Château Boyer accompagnera à merveille une cuisine de terroir. Ses arômes fruités et sa structure souple s'accordent parfaitement avec un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou encore un gigot d'agneau rôti. Pour des combinaisons régionales, essayez-le avec un confit de canard, un gratin de pommes de terre Sarladaises ou une poêlée de cèpes. Pour une note plus simple, des fromages à croûte fleurie ou un brie légèrement affiné formeront aussi un très bel accord.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une demi-heure avant le service afin d’en révéler toute la complexité. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’apprécier l’harmonie entre la fraîcheur du fruit, la douceur des tanins et la persistance en bouche. Bu maintenant ou après quelques années de garde, ce vin promet de très beaux moments de convivialité.