Avis Viniou
Le Roc de Cambes 2024, issu de l'appellation Côtes-de-bourg, illustre à merveille le potentiel sous-estimé de cette pépite du Bordelais. Ce vin rouge d’assemblage typique de la région, avec généralement une dominante de Merlot complétée par du Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Malbec, offre une belle profondeur. Le millésime 2024, caractérisé par une météo contrastée et des vendanges en conditions clémentes, promet un équilibre raffiné entre fraîcheur et maturité du fruit. Au chai, François Mitjavile, le maître du domaine, applique une vinification délicate, favorisant l’extraction modérée et le vieillissement prolongé en barriques, ce qui confère au vin une structure élégante et une complexité aromatique remarquable. Les arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et une touche de bois noble s’entrelacent en bouche avec une trame soyeuse et persistante.
La région viticole du Blayais et du Bourgeais, lovée sur la rive droite de l’estuaire de la Gironde, bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à la proximité de l’eau, protégeant la vigne des excès thermiques. Les sols argilo-calcaires et argilo-graveleux offrent aux cépages une alimentation hydrique régulière et contribuent à la finesse des tanins des vins locaux. La longue histoire viticole de la zone, souvent éclipsée par les grands crus du Médoc ou de Saint-Émilion, n’en demeure pas moins prestigieuse, avec des exploitations familiales qui allient modernité et respect du terroir.
Pour les accords mets-vins, le Roc de Cambes 2024 sublimera une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou encore un agneau de Pauillac rôti. Il s’accordera aussi à merveille avec des plats locaux comme les cèpes à la bordelaise, un confit de canard ou un vieux comté affiné, qui feront ressortir ses nuances épicées et sa richesse aromatique.
Pour une dégustation optimale, je recommande d’ouvrir la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de se révéler pleinement. Servez-le légèrement frais, à une température idéale de 16-18°C, pour apprécier toute sa structure et la pureté de ses arômes. Ce vin possède également un beau potentiel de garde, pouvant évoluer favorablement en cave sur 10 à 15 ans.
