Vins Côtes-de-bourg Château Lavur

Le Château Lavur, en appellation Côtes-de-Bourg, propose ici un vin rouge sans millésime affiché, typique de son terroir situé sur la rive droite de la Gironde. Même si l’assemblage précis n’est pas indiqué, la tradition régionale privilégie principalement le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et le Malbec. Cette combinaison donne des vins charnus, sur le fruit, dotés d’une belle rondeur et de tanins souples, particulièrement accessibles dans leur jeunesse. La vinification reste généralement traditionnelle, favorisant l’expression du fruit et la souplesse, avec un élevage en cuves ou en barriques selon les cuvées.

La région des Côtes-de-Bourg bénéficie d’une exposition méridionale favorable, profitant d’un climat tempéré océanique, adouci par la proximité de l’estuaire. Les sols mêlent argiles, calcaires, graves et argiles rouges riches en fer, ce qui confère au vin une certaine richesse, un fruité éclatant et une structure agréable. Le Blayais et le Bourgeais sont connus pour leur histoire viticole ancienne, remontant à l’époque romaine, et ils offrent une alternative authentique et conviviale à d’autres crus bordelais plus renommés, tout en conservant des prix plus accessibles.

Ce rouge des Côtes-de-Bourg s’accorde particulièrement bien avec des plats traditionnels du Sud-Ouest, notamment une entrecôte à la bordelaise, du magret de canard rôti, ou une daube de bœuf. Il accompagne également les fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis. Pour une inspiration locale, un agneau de Pauillac rôti ou une lamproie à la bordelaise sauront révéler toute sa palette aromatique.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Un carafage d’une trentaine de minutes peut être bénéfique pour les cuvées les plus jeunes ou les vins non millésimés afin d’harmoniser l’ensemble et d’optimiser le plaisir en bouche.