Avis Viniou
Château Conilh 2008, issu de l'appellation Côtes-de-Bourg, incarne le classicisme des grands vins rouges de Bordeaux. Cette cuvée Haute Libarde, millésime 2008, révèle un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Malbec ou de Cabernet Franc selon les pratiques de la propriété, même si la composition exacte n’est pas précisée ici. Le millésime 2008, caractérisé par une météo fraîche qui a permis aux raisins de mûrir lentement, a donné des vins élégants, structurés, avec une belle fraîcheur et des tanins soyeux. Le terroir calcaire et argilo-graveleux du Château Conilh offre à la cuvée Haute Libarde une belle profondeur et un agréable équilibre entre concentration du fruit rouge mûr (cerise, prune, groseille) et des notes évoluées de sous-bois, tabac blond et cuir dues à l’élevage et à l’évolution en bouteille.
La région du Blayais et du Bourgeais se distingue au nord de Bordeaux par ses collines vallonnées, ses sols majoritairement argilo-calcaires et son exposition à la fois à l’estuaire de la Gironde et aux influences océaniques. Cette mosaïque de terroirs assure une maturation lente et régulière des raisins, idéale pour obtenir des vins généreux mais souvent plus accessibles que certains crus prestigieux du Médoc ou du Libournais. Le vignoble enthousiaste du Côtes-de-Bourg a toujours été réputé pour la qualité de ses vins rouges, bénéficiant d’une histoire viticole ancienne, riche et dynamique.
Ce vin rouge, structuré mais arrondi par le temps, accompagnera idéalement des plats de terroir légèrement rustiques, mais fins. Il se mariera parfaitement avec une entrecôte grillée aux sarments, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau aux herbes. Pour retrouver l’accent régional, pensez à l’associer avec une lamproie à la bordelaise ou une poêlée de cèpes, voire quelques fromages à pâte dure affinés (comme le vieux Comté ou un Ossau-Iraty).
Pour apprécier toutes les subtilités de ce Château Conilh 2008, je recommande une dégustation à une température de 16 à 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance ou pensez à la carafer si vous souhaitez révéler rapidement ses arômes tertiaires et sa complexité.
