Vins Côtes-de-bourg Château Cazes-Beyran - 2016

Le Château Cazes-Beyran 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde, non loin de Blaye. Ce vin d’un millésime qualitatif bénéficie d’un assemblage typique de la région, à dominante Merlot, souvent complété de Cabernet Sauvignon ou Malbec selon la tradition locale. Le 2016 offre une robe soutenue, d’un rouge profond, et révèle des arômes de fruits noirs mûrs, de pruneau, relevés de notes épicées et de sous-bois. La bouche est structurée, avec des tanins bien présents mais arrondis par l’élevage, souvent en fût de chêne, qui apporte un subtil fondu boisé sans masquer le fruit. Ce vin séduit par sa générosité, sa longueur et son équilibre.

Le terroir des Côtes-de-Bourg profite d’une situation privilégiée. Proche de l’estuaire, il bénéficie d’un microclimat tempéré qui retarde les gelées et favorise une belle maturité des raisins. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et graves sur des coteaux exposés sud-ouest, ce qui donne naissance à des vins à la fois puissants et élégants. L’histoire viticole du Bourgeais remonte à l’époque gallo-romaine, avec une tradition qui s’est perpétuée et affinée au fil des siècles, les propriétés comme Château Cazes-Beyran incarnant cette richesse patrimoniale.

À table, ce Côtes-de-Bourg 2016 accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard rôti. Il s’accorde également avec des plats régionaux tels que la lamproie à la bordelaise ou un confit de canard. Les fromages à pâte pressée, type Cantal ou Saint-Nectaire, sublimeront aussi la finesse du vin, tout comme une cuisine de terroir, mijotée et généreuse.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible, surtout si le vin est encore dans sa jeunesse. Ce temps d’aération permettra de révéler toute la complexité aromatique de ce Bordeaux de caractère, prêt à séduire les amateurs de belles bouteilles.