Vins Côtes-de-bourg Château La Joncarde - 2015

Avis Viniou

Le Château La Joncarde 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Dordogne, non loin de Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Malbec ou de Cabernet Franc. Le millésime 2015, à Bordeaux, est réputé pour la qualité exceptionnelle de ses vins, favorisée par des conditions climatiques optimales : un printemps doux suivi d’un été chaud et sec, puis une parfaite maturité des raisins à la vendange. Au chai, la vinification reste souvent classique pour préserver l’authenticité du fruit : fermentation traditionnelle, élevage en cuves ou en fûts de chêne pour affiner les tanins et développer la complexité aromatique. On découvre alors un vin à la robe profonde, au nez de fruits noirs mûrs, de prune et de cassis, relevé de notes légèrement épicées, parfois évoquant le cuir ou le tabac avec le temps.

Le terroir des Côtes-de-Bourg est une force majeure de cette appellation. Les vignes s’enracinent sur des sols argilo-calcaires, parfois graveleux, qui apportent à la fois puissance et fraîcheur naturelle aux vins. Cette région viticole bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec l’influence régulatrice de la Gironde, favorisant la maturation lente et harmonieuse des raisins. Historiquement, le Blayais et le Bourgeais possèdent une tradition viticole ancienne, remontant à l'époque romaine, et sont connus pour offrir des vins de caractère, généreux mais équilibrés, se distinguant des crus situés plus au sud par une note rustique et chaleureuse, alliée à une belle buvabilité.

Pour accompagner le Château La Joncarde 2015, privilégiez des mets qui valorisent la structure et le fruité de ce vin. L’agneau rôti aux herbes, le magret de canard grillé, ou encore un bœuf bourguignon sublimeront les tanins affinés et la vivacité aromatique du vin. Les spécialités régionales, comme l’entrecôte bordelaise ou des côtes de porc à la bordelaise, s’accorderont également à merveille. Pour les amateurs de fromages, choisissez des pâtes pressées affinées comme le Cantal ou le Saint-Nectaire.

Pour une expérience optimale, servez le vin à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une heure afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin, à maturité après quelques années en cave, peut encore évoluer favorablement, offrant davantage de complexité et de profondeur au fil du temps.