Avis Viniou
Château Passedieu 2019 incarne avec élégance l’expression du terroir des Côtes-de-Bourg, dans le vignoble bordelais. Ce vin rouge, typique de son appellation, est élaboré à partir d’un assemblage classique majoritairement composé de Merlot, complété généralement par du Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Malbec ou de Cabernet Franc. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, a favorisé une belle maturité des raisins, donnant naissance à un vin intense, fruité, doté d’une structure harmonieuse et de tanins soyeux. La vinification traditionnelle bordelaise, avec une macération soigneusement conduite et un élevage en barriques souvent méridionales, confère à ce vin des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, de réglisse et de fines notes boisées.
Les Côtes-de-Bourg bénéficient d’un microclimat particulièrement favorable grâce à la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui tempère les écarts de température et préserve la fraîcheur des baies. Le sol argilo-calcaire, parfois mêlé de graves rouges, apporte finesse et profondeur, favorisant la complexité des vins. Cette région, à l’histoire viticole ancienne, doit sa réputation à la générosité de ses vins rouges, qui allient souvent rondeur et caractère.
Pour accompagner Château Passedieu 2019, privilégiez des plats savoureux qui révèleront la texture et la gourmandise de ce vin. Une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou des côtelettes d’agneau rôties aux herbes s’harmoniseront parfaitement avec ses tanins veloutés et son fruité. Vous pouvez également oser un plat régional comme la lamproie à la bordelaise, ou encore un fromage à pâte dure du Sud-Ouest.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après l’avoir aéré dans un grand verre ou une carafe durant une heure, afin de libérer toute la richesse de ses arômes et de savourer son équilibre en bouche.
