Avis Viniou
Le Château Passedieu 2019, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge sec typique du Blayais et Bourgeais, sur la rive droite de la Garonne. Ce cru est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage dominant de la région, souvent complété par une part de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec, conférant à l’assemblage structure et profondeur. Le millésime 2019 s’est distingué par un climat chaud et ensoleillé, synonyme de maturité optimale des raisins et d’expressions fruitées marquées, avec une belle concentration. La vinification, respectueuse des traditions bordelaises, mise sur la macération douce permettant d’extraire couleur et tanins veloutés, tout en préservant le fruité et l’équilibre entre puissance et fraîcheur, caractéristiques recherchées des Côtes-de-Bourg.
La région viticole des Côtes-de-Bourg est reconnue pour ses sols argilo-calcaires et graveleux, qui favorisent un enracinement profond de la vigne et confèrent aux vins une complexité aromatique singulière. Son climat océanique, modéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, assure une maturité régulière des raisins tout en préservant l’acidité, essentielle à la fraîcheur du vin. L’histoire viticole du Blayais et Bourgeais est ancienne : ces terroirs sont cultivés depuis l’époque romaine, valorisant ainsi des vins accessibles, structurés et d’une belle vigueur.
Pour accompagner ce Château Passedieu 2019, privilégiez des viandes rouges grillées comme une entrecôte bordelaise, de l’agneau de Pauillac rôti aux herbes ou encore un magret de canard. Les plats traditionnels régionaux, tels qu’une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés, révèleront leurs arômes en harmonie avec le vin. Sur des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis, vous profiterez également de sa rondeur fruitée et de ses tanins souples.
Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-de-Bourg à une température de 16-18°C, après un passage éventuel en carafe pour favoriser l’ouverture des arômes et l’assouplissement des tanins. Ce vin pourra se garder encore quelques années, mais offre déjà beaucoup de plaisir grâce à la concentration du millésime 2019.
