Avis Viniou
Le Château Fougas 1989, en appellation Côtes-de-Bourg, se distingue par son assemblage traditionnel bordelais, dominé généralement par le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Malbec. Le millésime 1989, reconnu comme exceptionnel dans la région, a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été chaud et sec ayant permis une maturité optimale des raisins. Ce vin rouge sec présente une robe profonde aux reflets tuilés, témoignant de son bel âge. Au nez, il offre des arômes évolués de fruits noirs compotés, de tabac, de cuir, de sous-bois et une subtile touche épicée. En bouche, la structure tannique s’est affinée avec le temps, offrant une texture souple, des tanins fondus et une finale élégante, marquée par des notes de prune, de truffe et un léger boisé.
La région des Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés. Les sols argilo-calcaires et graveleux, contrastant avec ceux du Médoc, confèrent aux vins de la fraîcheur, une belle amplitude et une certaine puissance. Ce terroir, riche d’une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, est réputé pour offrir des crus authentiques, charpentés et dotés d’un potentiel de garde intéressant, comme le prouve ce 1989.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats à la saveur profonde et à la texture ronde. Il sera parfait avec un magret de canard rôti, un pigeon aux cèpes, ou un agneau de lait de Pauillac. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou encore les fromages locaux tels que la tomme de Bordeaux mettront en valeur sa complexité aromatique.
Pour apprécier toutes ses nuances, servez le Château Fougas 1989 à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le déboucher une heure avant la dégustation et de surveiller la délicatesse du service afin de préserver la finesse de ce grand vin arrivé à pleine maturité.
