Le Château Fougas 2019, en appellation Côtes-de-Bourg, s’illustre parmi les rouges du Bordelais par une personnalité affirmée et authentique. Issu majoritairement de merlot, parfois complété d’un pourcentage de cabernet sauvignon et de malbec selon les assemblages, ce millésime 2019 dévoile une robe grenat profonde, signe d’une belle maturité. Le terroir du Château Fougas bénéficie d’un substrat argilo-calcaire et de graves, offrant au vin structure et fraîcheur. L’élevage, souvent partiellement effectué en fûts de chêne, permet de sublimer des arômes de fruits noirs bien mûrs (cassis, mûre), relevés par une touche épicée et une légère note boisée. En bouche, le vin présente des tanins souples mais présents, ainsi qu’une agréable longueur, subtilement réglissée et poivrée en finale.
La région du Blayais et du Bourgeais, située sur la rive droite de la Gironde, est reconnue pour la diversité de ses sols et la douceur de son climat océanique. Ici, l’exposition optimale et l’influence de l’estuaire favorisent la maturation des cépages, tout en préservant la fraîcheur aromatique. Les Côtes-de-Bourg ont une tradition viticole ancienne, souvent surnommée la « petite Suisse girondine » en raison de ses collines vallonnées, et méritent particulièrement l’attention pour la qualité croissante de leurs crus.
Ce Château Fougas 2019 s’accorde parfaitement avec une entrecôte à la bordelaise, des aiguillettes de canard ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, révèlent également toute la complexité du vin. Pour un accord régional, privilégiez une lamproie à la bordelaise ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire.
Je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après une aération d’une à deux heures si possible, pour que le vin exprime tout son potentiel aromatique et sa structure en bouche. Ce 2019 peut déjà s’apprécier aujourd’hui, mais gagnera en rondeur après 2 à 4 ans de garde supplémentaire.
