Vins Côtes-de-bourg Château Sainte Clotilde - Sir Mable

Avis Viniou

Le Château Sainte Clotilde, Cuvée Sir Mable, sans millésime, est un vin rouge sec de l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Garonne, dans le nord de Bordeaux. Cette cuvée est typique des vins de la région, élaborée à partir d’assemblages dominés par le merlot, souvent accompagné de cabernet sauvignon et parfois de malbec ou cabernet franc. Le merlot apporte souplesse et rondeur tandis que le cabernet contribue à la structure et à l’aptitude au vieillissement. Les sols argilo-calcaires et argilo-graveleux du terroir, alliés à un climat océanique tempéré, favorisent la maturité du raisin tout en préservant une belle fraîcheur.

La région des Côtes-de-Bourg bénéficie d’un microclimat singulier, protégé des vents par la forêt des Landes et adouci par la proximité des deux estuaires, Garonne et Dordogne. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, ce qui explique la longue tradition de savoir-faire dont bénéficie aujourd’hui chaque château. Les vins de cette appellation se distinguent généralement par leur richesse aromatique, leurs tanins élégants et leur accessibilité dès leur jeunesse, même si certains peuvent aussi se bonifier après quelques années en cave.

Pour accompagner la Cuvée Sir Mable, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Les plats traditionnels régionaux, tels qu’une lamproie à la bordelaise ou un confit d’oie accompagné de cèpes, mettront parfaitement en valeur la structure et la générosité de ce vin. Les fromages à pâte pressée, comme le comté ou la tomme, formeront également des accords harmonieux.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure pour révéler tout son potentiel aromatique. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa palette fruitée et de sa gourmandise typique des rouges du Blayais et Bourgeais.