Vins Côtes-de-bourg Château Mercier - Cuvée Prestige - 2020

Avis Viniou

Le Château Mercier Cuvée Prestige 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-bourg, sur la rive droite de Bordeaux, un terroir souvent méconnu mais au fort potentiel qualitatif. La cuvée est traditionnellement élaborée à partir d’un assemblage typique du Bordelais, dominé par le Merlot, parfois complété par des cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc ou encore le Malbec. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions météorologiques chaleureuses et équilibrées, offrant des vins à la matière généreuse, des tanins ronds et une belle fraîcheur. La vinification pour une Cuvée Prestige implique souvent une sélection parcellaire rigoureuse, des extractions soignées et un élevage partiel en fûts de chêne pour ajouter complexité et rondeur. Le vin se distingue ainsi par des arômes séduisants de fruits noirs mûrs, de prunes, de fines notes boisées, d’épices douces et parfois une pointe de réglisse.

La région du Blayais et du Bourgeais, située face au Médoc, profite d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, assurant des étés chauds mais rarement brûlants et des hivers doux. Les sols variés, à dominance argilo-calcaire et graveleuse, favorisent la maturité optimale des cépages, en particulier le Merlot. Historiquement, le Côtes-de-bourg est l’un des vignobles les plus anciens du Bordelais, reconnu dès l’antiquité pour la qualité de ses vins exportés vers l’Angleterre ou les Pays-Bas.

Pour des accords mets-vins harmonieux, ce Château Mercier 2020 s’exprimera parfaitement avec une entrecôte grillée, un magret de canard aux épices, un carré d’agneau rôti ou encore un canard aux cèpes. Les plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise, une côte de bœuf sauce marchand de vin ou un gratin de pommes de terre sarladaises sublimeront aussi ses tanins veloutés. Il peut également accompagner des fromages à pâte pressée tels que le comté affiné ou le cantal.

Pour l’apprécier pleinement, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance, voire carafé si vous souhaitez l’aider à s’exprimer. À ce stade, 2020 offre déjà un vrai potentiel de plaisir, mais vous pouvez encore le conserver plusieurs années en cave pour révéler une palette aromatique plus évoluée et complexe.