Vins Côtes-de-bourg Château Les Graves de la Tour - 2006

Château Les Graves de la Tour 2006 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-bourg, nichée sur la rive droite de la Gironde, dans la région du Blayais et du Bourgeais à Bordeaux. Les cépages principaux de cette appellation sont le Merlot, dominant dans l’assemblage pour sa rondeur et sa souplesse, complété généralement par le Cabernet Sauvignon et, dans une moindre mesure, le Malbec, qui apportent structure, fraîcheur et notes épicées au vin. Le millésime 2006, après un été modérément chaud et une arrière-saison propice, a permis une maturation optimale des raisins, donnant naissance à un vin d’une belle profondeur aromatique, marqué par des arômes de fruits noirs bien mûrs, des notes de sous-bois et une touche d’épices légèrement poivrée. La vinification au Château Les Graves de la Tour allie tradition et savoir-faire pour offrir un vin équilibré, à la fois charnu et élégant, dont la matière s’est harmonieusement assouplie avec le temps.

La région des Côtes-de-bourg bénéficie d’un microclimat océanique doux et d’une exceptionnelle variété de sols, majoritairement argilo-calcaires avec des zones graveleuses sur lesquelles le domaine puise précisément son nom. Cette diversité favorise l’expression des cépages, donnant aux vins une belle structure, de la profondeur et un potentiel de garde. Historiquement, le vignoble du Blayais et Bourgeais, l’un des plus anciens du Bordelais, est reconnu depuis l’époque gallo-romaine, et s’est affirmé au fil des siècles grâce à son caractère généreux et accessible.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine savoureuse mais pas trop puissante afin de respecter son équilibre et sa maturité. Il se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées (entrecôte bordelaise, magret de canard), des gibiers à plumes ou encore des plats régionaux comme l’agneau de Pauillac rôti. Un fromage affiné à pâte dure, tel un vieux Cantal ou un Saint-Nectaire, rehaussera également ses arômes.

Servez ce Côtes-de-bourg autour de 16 à 18°C, après un léger passage en carafe d’environ une heure pour permettre au vin d’exprimer toute la complexité et la finesse acquises après plusieurs années de garde.