Le Château Bois des Graves 2018 est un vin rouge sec en appellation Côtes-de-Bourg, une AOC située sur la rive droite de la Garonne, dans la région du Blayais et du Bourgeais, à Bordeaux. Ce cru fondé sur des cépages traditionnels bordelais, principalement le merlot complété par le cabernet sauvignon et parfois un soupçon de malbec, offre une belle expression du millésime 2018, marqué par la maturité et l’équilibre. La vinification s’effectue généralement en cuves inox, avec un élevage en barriques ou en fûts, ce qui vient assouplir les tanins tout en apportant une touche boisée discrète. Ce vin se distingue par une robe profonde aux reflets rubis, des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de prune, associés à des notes d’épices douces et une structure élégante, typique des Côtes-de-Bourg.
La région des Côtes-de-Bourg bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Le terroir se compose principalement de sols argilo-calcaires, graveleux et sablo-argileux, favorisant une bonne maturité des raisins et donnant des vins denses, mais toujours frais et fruités. La viticulture y est ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine, et la zone a longtemps été considérée comme « la petite Suisse girondine » pour ses paysages vallonnés et la diversité de ses expositions. Les vins y gagnent en complexité et en accessibilité, tout en conservant une forte identité régionale.
Pour sublimer un Château Bois des Graves 2018, privilégiez des mets de caractère mais pas trop puissants afin de respecter l’équilibre du vin. Les viandes rouges grillées ou en sauce légère, les magrets de canard, ou une pintade farcie aux cèpes feront merveille. Du côté régional, un agneau de Pauillac rôti ou une entrecôte bordelaise s’accorderont harmonieusement. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou une tomme de brebis.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de révéler toute sa complexité aromatique. Un léger vieillissement supplémentaire en cave (2 à 5 ans) permettra d’arrondir encore ses tanins et d’épanouir son bouquet.
