Avis Viniou
Le Château Vieux Gombeauds 2019, présenté ici dans sa cuvée Vieilles Vignes, est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, l’un des trésors historiques du Bordelais. Cette cuvée met en valeur la richesse des vieilles vignes du domaine, souvent âgées de plusieurs décennies, qui permettent d’obtenir des raisins plus concentrés et à la personnalité affirmée. L’assemblage typique de l’appellation – dominé par le Merlot, complété souvent par le Cabernet Sauvignon et parfois du Malbec ou du Cabernet Franc – confère à ce millésime 2019 une robe profonde, aux reflets grenat, et un nez intense sur des notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces et de légers accents de vanille issus de l’élevage en fût. En bouche, sa structure est harmonieuse, les tanins sont présents mais ronds, offrant une belle matière et une finale généreuse, marquée par une jolie fraîcheur, caractéristique de cette rive droite de la Gironde.
Le vignoble des Côtes-de-Bourg bénéficie d’un terroir remarquable, constitué de croupes argilo-calcaires et argilo-graveleuses qui apportent puissance et finesse aux vins. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation optimale des raisins tout en préservant de la fraîcheur. Cette région, surnommée parfois la « petite Suisse girondine » pour son paysage vallonné, possède une histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine, et s’est imposée au fil du temps comme l’une des valeurs sûres de Bordeaux pour ses rouges savoureux et accessibles.
Pour accompagner le Château Vieux Gombeauds 2019, privilégiez des mets de caractère qui mettront en valeur la structure et la richesse aromatique du vin. Un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou encore une entrecôte à la bordelaise se révéleront être des alliés parfaits. Pour une touche régionale, pensez à une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes. Côté fromages, un Saint-Nectaire affiné ou un Cantal s’accorderont à merveille.
Ce vin s’appréciera à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure en carafe afin de révéler toute sa palette aromatique. Il pourra se garder encore quelques années en cave pour atteindre un subtil équilibre entre le fruit et l’évolution tertiaire.
