Avis Viniou
Issu du prestigieux terroir du Bordelais, la cuvée 2023 de La Cave Augustin Florent en appellation Côtes-de-Bourg se présente comme un bel ambassadeur de cette rive droite. Typique de la région, ce vin rouge sec est souvent élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, lui conférant rondeur et souplesse, parfois soutenu par le Cabernet Sauvignon ou le Malbec pour apporter structure et un côté épicé. Le millésime 2023 bénéficie d’un climat assez tempéré, propice à une maturité optimale des raisins, offrant un vin équilibré avec de jolis arômes de fruits rouges frais, une bouche souple et des tanins fondus, parfaits pour une dégustation assez jeune. La vinification mise le plus souvent sur l’expression pure du fruit, avec un élevage en cuves ou en fûts pour arrondir la matière sans masquer la fraîcheur du vin.
Le vignoble des Côtes-de-Bourg, situé en bordure de l’estuaire de la Gironde au nord de Bordeaux, repose sur un sol composé d’argiles, de calcaires et de graves, qui favorise une belle maturité des cépages rouges. Le climat océanique tempère les excès, apportant juste ce qu’il faut de pluie et de douceur pour développer des vins harmonieux et accessibles dès leur jeunesse. Historiquement, cette appellation bénéficie d’une position stratégique, à la croisée des influences gasconnes et bordelaises, et propose des vins au très bon rapport qualité-prix, parfaits pour découvrir la richesse des vins de Bordeaux.
Pour sublimer ce Côtes-de-Bourg, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou une entrecôte bordelaise, mais il sera tout aussi délicieux avec des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou un tourin blayaud à l’ail. Pour un accompagnement végétarien, un gratin de champignons ou des légumes rôtis aux herbes du Sud mettront en valeur la fraîcheur du fruit et la texture soyeuse du vin.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible pour l’aérer et révéler toutes ses nuances aromatiques. Dans ces conditions, il offrira le meilleur de son expression, avec une belle générosité et beaucoup de charme en bouche.
