Avis Viniou
La Cave Augustin Florent, dans l’appellation Côtes-de-Bourg, propose ici un vin rouge non millésimé, ce qui est relativement peu courant dans cette région – il s’agit sans doute d’un vin d’assemblage de plusieurs années, favorisant la constance et l’harmonie du profil aromatique. Les rouges des Côtes-de-Bourg sont généralement issus d’un assemblage à dominante merlot, complété par du cabernet sauvignon, du cabernet franc et parfois du malbec. Ce type de vinification donne des vins souples, ronds et fruités, parfaitement accessibles, avec de légers tanins et une fraîcheur agréable.
La région des Côtes-de-Bourg se situe sur la rive droite de la Gironde, à proximité de l’estuaire. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, assez propice à la maturité des raisins, tout en maintenant une belle fraîcheur grâce à l’influence du fleuve. Le sol y est particulièrement varié, alternant graves argilo-calcaires, argiles rouges et sables, ce qui confère aux vins finesse et structure. L’histoire viticole de la région, plus ancienne que celle du Médoc, lui accorde un patrimoine riche et authentique. Les vins qui en résultent sont souvent moins corsés que ceux des prestigieuses appellations voisines, mais présentent beaucoup de charme et de générosité.
Ce rouge souple et accessible s’accordera parfaitement à une cuisine conviviale et familiale. Essayez-le avec un rôti de porc aux herbes, un gratin de légumes de saison, ou, plus régionalement, une entrecôte bordelaise sauce échalote. Il accompagnera très bien les fromages à pâte molle légèrement affinés, et pourra même se conjuguer avec des plats méridionaux comme une ratatouille ou des légumes farcis.
Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa texture souple, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de l’aérer une dizaine de minutes avant dégustation, notamment si la cuvée montre une certaine jeunesse. Cela permettra de révéler la richesse de ses notes et d’en apprécier toute la rondeur.
