Avis Viniou
Château Fougas, dans son millésime 2005, nous offre ici une Cuvée Prestige en appellation Côtes-de-Bourg, un vin rouge sec qui illustre à merveille le potentiel de ce secteur bordelais encore trop souvent sous-estimé. Le vin est principalement issu de merlot, couramment associé au cabernet sauvignon dans l’assemblage de la région, conférant à la fois rondeur, intensité fruitée et élégance tannique. Sur ce remarquable millésime 2005, reconnu pour sa réussite en Bordelais grâce à un été chaud et sec suivi d’un automne clément, la vinification chez Fougas privilégie l’extraction de matière et la préservation des arômes, avec un élevage soigné sous bois qui vient affiner les tanins et complexifier le bouquet.
La région des Côtes-de-Bourg, implantée sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un microclimat doux et d’une exposition souvent favorable aux principales orientations au sud et à l’ouest. Le terroir associe les sols argilo-calcaires, parfois graveleux, qui apportent puissance et structure, à un climat tempéré par l’influence de l’estuaire. Historiquement, le Blayais et le Bourgeais produisent des vins à forte personnalité, longtemps appréciés des Anglais au Moyen Âge lorsqu’ils étaient expédiés depuis leur port sur la Dordogne, rivalisant alors avec la renommée du Médoc.
À table, ce Côtes-de-Bourg 2005 dévoilera toute sa précision sur une belle entrecôte bordelaise, une selle d’agneau rôtie ou encore une daube de bœuf. Les accords régionaux suggèrent également de l’accompagner d’un magret de canard grillé ou d’un gratin de cèpes. L’opulence et la structure du vin lui permettent aussi de soutenir des fromages affinés, comme un vieux cantal ou un comté fruité.
Pour apprécier toute la finesse et la profondeur de cette cuvée, il est judicieux de la servir à une température de 17-18°C, après une courte aération qui révélera la complexité aromatique développée après près de vingt ans de garde. Avec cette bouteille, attendez-vous à une dégustation mature, où les notes de fruits noirs confiturés, d’épices, de sous-bois et de cuir composent un ensemble équilibré et persistant.
