Avis Viniou
Château Taste 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, un terroir aux portes du grand Bordeaux, niché sur la rive droite de la Gironde. L’assemblage typique rassemble principalement le Merlot, qui apporte souplesse et rondeur, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois du Malbec ou du Cabernet Franc, qui insufflent structure, vivacité et complexité aromatique. Le millésime 2015 est particulièrement apprécié dans le Bordelais, grâce à une météo équilibrée offrant des raisins parfaitement mûrs. Le vin jouit donc d’une belle concentration, de tanins fins et fondus, et d’un bouquet séduisant aux notes de fruits noirs mûrs (prune, cassis) soutenues par des touches de réglisse, d’épices douces et une subtile note boisée liée à l’élevage.
La région des Côtes-de-Bourg bénéficie d’un microclimat doux et tempéré par la proximité de l’estuaire, ce qui favorise aussi bien la maturation des raisins que leur expression aromatique. Les sols, véritables patchworks de graves, d’argiles et de calcaire, confèrent au vin une belle fraîcheur et une complexité supplémentaire. L’histoire viticole du Blayais et du Bourgeais remonte à l’époque romaine, et aujourd’hui encore, les vignerons de l’appellation perpétuent ce savoir-faire, proposant des vins sincères, équilibrés et parfois sous-estimés face à leurs illustres voisins médocains.
Pour profiter au mieux de ce Château Taste 2015, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou une côte de bœuf. Les plats traditionnels de la région tels que l’agneau de Pauillac, le magret de canard ou encore les cèpes à la bordelaise sublimeront également la structure du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, seront de parfaits compagnons en fin de repas.
Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 16-18 °C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant la dégustation pour qu’il livre pleinement toute sa palette de saveurs. Le Château Taste 2015 saura révéler tout son charme dès maintenant, mais il peut aussi patienter quelques années en cave pour développer davantage ses arômes tertiaires.
