Avis Viniou
Château Taste 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-bourg, située dans la région du Blayais et du Bourgeais, au nord de Bordeaux. Ce millésime 2016 s’inscrit dans une excellente année pour la région, marquée par une météo favorable qui a favorisé la maturité optimale des raisins. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les vins rouges de Côtes-de-bourg s’élaborent généralement à partir de Merlot majoritaire, complété de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec ou de Cabernet Franc. Ces cépages apportent richesse, structure et une belle trame aromatique, révélant des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et souvent une touche boisée discrète si l’élevage en fût a été privilégié.
La région des Côtes-de-bourg bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la viticulture, avec des étés doux et des précipitations bien réparties. La proximité de la Gironde tempère les écarts de température et protège la vigne des gelées tardives. Les sols argilo-calcaires, graveleux et argilo-limoneux offrent une belle diversité, favorisant l’expression des cépages et donnant des vins à la fois puissants et élégants. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque gallo-romaine, ce qui confère au terroir du caractère et une tradition bien ancrée dans la production de vins rouge de belle facture.
Ce style de vin s’accorde à merveille avec des plats régionaux généreux. Pensez à le servir avec une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard aux cèpes ou un gigot d’agneau rôti aux herbes. Les fromages à pâte dure comme le Cantal affiné ou un Ossau-Iraty révéleront également ses tanins soyeux et sa richesse en bouche. Pour une note locale, essayez-le sur une lamproie à la bordelaise, un plat traditionnel du Sud-Ouest.
Je vous conseille de déguster ce Château Taste 2016 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune et concentré. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir et aux tanins de s’assouplir, rendant la dégustation d’autant plus agréable.
