Vins Côtes-de-bourg Château Taste - 2015

Avis Viniou

Le Château Taste 2015, en appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge sec du Bordelais issu d’une région traditionnellement dominée par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et de Malbec. Ce millésime 2015 bénéficie d’une belle maturité, avec un potentiel d’expression optimal après quelques années de garde. Les raisins sont récoltés sur des coteaux argilo-calcaires caractéristiques du Blayais et du Bourgeais, permettant aux cépages d’exprimer toute leur rondeur et une élégante structure tannique. La vinification, généralement traditionnelle, préserve l’authenticité du fruit tout en offrant une texture souple et harmonieuse, signature des Côtes-de-Bourg.

La région des Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde, profite d’un climat océanique tempéré, particulièrement favorable à la maturation lente des raisins. Les sols, composés principalement d’argiles, de calcaires et parfois de graves, apportent au vin équilibre, fraîcheur et une belle complexité aromatique. Berceau de la viticulture bordelaise, le terroir du Bourgeais s’appuie sur une longue histoire : les premiers vignobles y furent plantés par les Romains, et la région a depuis toujours rivalisé avec ses voisins plus célèbres grâce à ses vins puissants, souples et généreux.

Ce rouge charnu et velouté s’apprécie avec une cuisine généreuse. Il accompagnera parfaitement un magret de canard grillé, un rôti de bœuf ou une entrecôte bordelaise agrémentée d’échalotes. Les plats en sauce, tels qu’une lamproie à la bordelaise ou un civet de lièvre, s’accorderont également très bien. Pour un accord régional typique, essayez-le avec une entrecôte à la moelle ou des cèpes sautés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de lui permettre de révéler pleinement ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de nuances boisées discrètes. Son équilibre et sa suavité offriront une belle expérience, à savourer dès à présent ou durant les deux à quatre prochaines années.