Vins Côtes-de-bourg Château Montfollet - Intense - 2021

Le Château Montfollet 2021 « Cuvée Intense » est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde dans le Blayais et le Bourgeais. Cette cuvée met en avant un assemblage traditionnel des principaux cépages bordelais, avec une dominante de Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec, ce qui lui confère une belle profondeur aromatique et une structure tannique élégante. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse dans la région, a demandé beaucoup de savoir-faire et de rigueur au vignoble comme au chai. La vinification de la « Cuvée Intense » est généralement menée avec des macérations longues et un élevage partiel en fûts de chêne, afin d’apporter complexité, rondeur et potentiel de garde. Le vin se distingue par ses arômes généreux de fruits noirs mûrs, de prune, de cassis, relevés par des notes d’épices douces, de réglisse et une touche boisée subtile.

La région des Côtes-de-Bourg bénéficie d’un terroir varié, composé principalement d’argiles et de graves rouges, propice à la culture du Merlot qui trouve ici une belle expression de rondeur et de fruité. Son microclimat est marqué par la proximité de l’estuaire, qui tempère les températures et protège les vignes des excès climatiques. L’appellation jouit d’une histoire viticole ancienne, affirmant son identité propre au sein du vignoble bordelais, avec des vins accessibles, généreux et de caractère.

En termes d’accords mets-vins, ce vin rouge intense accompagne idéalement une entrecôte grillée ou un magret de canard rôti. Il se marie également avec des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou une daube de boeuf. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le cantal ou le tomme de brebis affinée afin d’harmoniser la puissance aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez le Château Montfollet « Cuvée Intense » à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service pour libérer ses arômes et assouplir ses tanins, surtout dans sa jeunesse. Ce vin peut se conserver quelques années en cave, où il développera encore davantage de complexité et de fondu.