Vins Côtes-de-bourg Château Berbilliot - 2020

Le Château Berbilliot 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg AOC, nichée sur la rive droite de la Gironde, au nord de Bordeaux. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel bordelais, dominé par le Merlot, complété généralement par du Cabernet Sauvignon et parfois du Malbec ou du Cabernet Franc. Le millésime 2020 révèle une belle concentration grâce à un climat chaud et ensoleillé qui a permis une maturité optimale des raisins. On retrouve ici un vin riche en arômes de fruits noirs, de prune, de cassis, agrémentés de notes finement épicées et d’un boisé discret, issu d’un élevage en fûts de chêne.

La région des Côtes-de-Bourg s’étend sur des coteaux escarpés, surplombant la Dordogne, reposant sur des sols argilo-calcaires et graveleux. Ce terroir marqué par la proximité du fleuve, tempère les écarts de température et favorise la maturation progressive des raisins. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine ; aujourd’hui, les vignerons du Blayais et Bourgeais perpétuent un savoir-faire séculaire, apportant aux vins à la fois structure, rondeur et fraîcheur.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats régionaux comme le magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou un gigot d’agneau aux herbes. Il se mariera également avec des fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal. Pour une expérience authentique, une lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf relevée sublimeront ses tanins souples et sa richesse aromatique.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir le Château Berbilliot 2020 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer tout son potentiel. Ce vin se dégustera aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde, lorsqu’il aura gagné en complexité et en harmonie.