Vins Côtes-de-bourg Château La Vieille Chapelle - 1971

Avis Viniou

Château La Vieille Chapelle 1971, en appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge emblématique de la rive droite de Bordeaux. Issu principalement de cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, souvent complété par du Cabernet Sauvignon et du Malbec, ce millésime de plus de cinquante ans exprime toute la noblesse de son terroir. Les vendanges manuelles, suivies d’une vinification traditionnelle en cuves et d’un élevage prolongé en barriques de chêne, confèrent à ce vin une complexité et une élégance rares, sublimées par les années. Avec le temps, il se pare de reflets tuilés, au nez intense de sous-bois, de cuir, de fruits noirs confits, d’épices douces et de tabac, agrémenté de notes de truffe caractéristiques des vieux Bordeaux.

Côtes-de-Bourg est une appellation discrète mais très qualitative du Blayais et du Bourgeais, sur la rive droite de la Gironde. Son terroir repose sur des sols argilo-calcaires, parfois graveleux, très adaptés au Merlot. Le climat océanique tempéré, baigné par la douceur de l’estuaire, permet une belle maturité des raisins. Cette zone viticole, dotée d’une riche histoire dès l’époque romaine, a longtemps servi de « petit Bordeaux de proximité » réservé aux initiés, proposant des vins de grande garde, structurés mais souples, combinant générosité méridionale et finesse septentrionale.

Un vin de cet âge se savoure dans des alliances culinaires délicates et raffinées. Il accompagnera à merveille un pigeonneau rôti, une pièce de bœuf maturée sauce marchand de vin ou encore, pour rester local, une lamproie à la bordelaise. Les cèpes frais poêlés, une terrine de gibier ou un vieux comté révèleront aussi sa profondeur aromatique. Privilégiez des mets subtils pour ne pas masquer la finesse acquise avec le temps.

Pour la dégustation, il convient d’ouvrir la bouteille avec délicatesse, idéalement une à deux heures à l’avance, et de la carafer s’il y a dépôt. Servez ce vin à une température de 17-18°C, afin d’exprimer toute la palette aromatique que seule une belle garde peut offrir.