Vins Côtes-de-bourg Château Haut Méthée - 2021

Avis Viniou

Le Château Haut Méthée 2021, en appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge sec emblématique du Blayais et du Bourgeais, au nord de Bordeaux. Ce vin est issu d’un assemblage typique de la région, comprenant majoritairement le Merlot, qui apporte souplesse et fruité, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Malbec, pour la structure et l’intensité. Le millésime 2021, marqué par un climat assez frais au printemps et un été modérément chaud, donne naissance à des vins équilibrés, affichant une belle fraîcheur, des tanins souples et des arômes élégants de fruits rouges et noirs (cerise, mûre), relevés de notes légèrement épicées et parfois d’une touche florale et réglissée. La vinification au Château Haut Méthée favorise l'expression du fruit, tout en respectant la typicité du terroir argilo-calcaire propre aux Côtes-de-Bourg.

La région des Côtes-de-Bourg bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les sols, riches en argile, en limon et parfois en graves, confèrent aux vins une belle puissance, un fruité charnu et une aptitude certaine au vieillissement. Ce terroir, historiquement reconnu depuis l’époque gallo-romaine, est réputé pour la qualité constante de ses vins rouges, souvent moins connus que ceux du Médoc, mais offrant un excellent rapport qualité-prix, avec une identité affirmée et une expression sincère du fruit.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise, ou des côtelettes d’agneau aux herbes. Il accompagnera aussi à merveille un magret de canard, des plats mijotés, une daube de bœuf, ainsi que des fromages à pâte pressée comme le cantal ou le comté. Pensez aussi aux recettes régionales, telle la lamproie à la bordelaise pour une expérience authentique.

Avant de servir, prenez soin de carafer le vin s’il est jeune, afin d’ouvrir ses arômes et d’adoucir ses tanins. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Si le vin paraît encore fermé à l’ouverture, laissez-le s’aérer un moment pour profiter pleinement de sa palette aromatique.