Le Château Haut Barateau 2015 est un vin rouge sec issu de l'appellation Côtes-de-Bourg, l’une des perles discrètes de la rive droite de Bordeaux. Ce vin est composé principalement de Merlot, avec une belle proportion de Cabernet Sauvignon, parfois complétée par du Malbec, une alliance classique du secteur. Le millésime 2015 se distingue dans la région par des conditions climatiques particulièrement favorables : chaleur modérée, absence d’excès hydriques et vendanges à bonne maturité, offrant ainsi au vin une belle structure et une jolie concentration aromatique. Les vinifications au Château Haut Barateau privilégient une extraction douce et un élevage soigné, permettant d’exprimer la typicité du terroir et la finesse du fruit.
La région du Blayais et du Bourgeais marque la frontière nord de Bordeaux, en bordure de l’estuaire de la Gironde. Les sols y sont riches en argiles, en calcaire et en limons, offrant une bonne régulation hydrique, idéale pour la culture du Merlot, qui s’exprime ici dans toute sa générosité fruitée. Ce terroir bénéficie d’un climat tempéré, apporté par la proximité de l'estuaire qui protège les vignes des extrêmes et favorise une maturité régulière des raisins. L’histoire viticole de Côtes-de-Bourg remonte à l’époque gallo-romaine, et la région demeure aujourd’hui l’une des plus anciennes de Bordeaux encore en activité.
Avec sa robe profonde et ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois de notes légèrement boisées selon l’élevage, le Château Haut Barateau 2015 s’accordera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, du bœuf en sauce, une côte de bœuf ou un magret de canard. Les fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Saint-Nectaire seront également de beaux compagnons, tout comme certains plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou les cèpes à la bordelaise.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir aéré une demi-heure en carafe afin de permettre à ses tanins de se fondre et de révéler toute sa complexité aromatique. Ce 2015 peut s’apprécier dès à présent ou se conserver encore quelques années en cave pour une évolution plus harmonieuse.
