Le Château Haut Barateau 2003, en appellation Côtes-de-Bourg, se présente comme un vin rouge sec typique de la rive droite bordelaise. Le millésime 2003 fut marqué par une canicule historique, conférant aux vins une grande maturité de fruit et des tanins assouplis. Les rouges de cette zone, issus le plus souvent d’assemblages dominés par le Merlot, complétés par le Cabernet Sauvignon ou le Malbec selon les pratiques du domaine, se caractérisent par une robe profonde, des arômes de fruits noirs compotés, parfois relevés de notes épicées, de sous-bois et une rondeur accrue liée à l’ensoleillement exceptionnel de l’année.
La région de Côtes-de-Bourg, située au nord de Bordeaux, s’étend sur des coteaux vallonnés aux sols variés mêlant argiles, calcaires et grave. Ce terroir, exposé aux influences modérées du fleuve Gironde, favorise la culture des cépages précoces et permet d’élaborer des vins généralement puissants, charnus et accessibles dans leur jeunesse, mais capables de bien évoluer en bouteille. L’histoire viticole y remonte à l’époque gallo-romaine, et le Blayais-Bourgeais s’est forgé une identité propre au sein du vignoble bordelais grâce à ses petits domaines familiaux et au rapport qualité-prix de ses crus.
Le style chaleureux et mûr du millésime 2003 s’exprime bien avec des plats riches, en particulier des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un bœuf bourguignon ou un magret de canard rôti. Pour rester dans l’esprit régional, un agneau de Pauillac aux herbes, ou un gratin de cèpes bordelais mettraient parfaitement en valeur la structure fondue de ce vin désormais arrivé à maturité.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Côtes-de-Bourg à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer toute la complexité de ses arômes tertiaires.
